L'histoire du pain est liée à celle de l'humanité.
Culture des céréales et panification à travers les âges ont évolué de façon similaire aux populations humaines. Cette évolution parallèle représente l'histoire des civilisations,
leurs migrations, leur developpement ou leur extinction, leur joie ou leur peine.
Durant des siècles, le pain fut la nourriture essentielle, celle à laquelle chacun pouvait prétendre grâce à son travail...ou à la charité.
l'histoire du blé, l'histoire du pain, c'est véritablement l'histoire des hommes,de leur lutte
pour la vie, celle de leur famille. C'est une lutte pour gagner le droit à disposer d'eux-mêmes, lutte pour la liberté.
En survivance des vieilles traditions païennes, on associe le pain aux évènements importants de la vie : naissance, baptême, communion, mariage, mort, sous diverses formes dans les fêtes traditionnelles. Le pain source de vie, préparé et décoré comme
aux cérémonies rituelles d'antan, marque aujourd'hui encore nos fêtes les plus
importantes de même qu'il est notre soutien de chaque jour.
Savoir aimer son pain c'est savoir choisir sa qualité de vie.
Je suis devenu Boulanger par le plus simple hasard et de savoir ce qu'allaient faire de moi
mes parents. Réfractaire au système de l'éducation nationale, je préférais mes heures de magie musicale au sein du groupe folklorique où je jouais de la musette du Berry
cornemuse du centre de la France...
Plutôt attiré par les métiers du bois je suis tombé dans le pétrin par un concours de circonstance, la réussite de mon ascension est en majeure partie dû à mon Maitre d'apprentissage Christian DUBOIS Maître Boulanger, il m'a donné l'amour du travail bien fait, le respect de la matière, la ténacité, le don de soi, la confiance, le respect de la
parole donnée, bien des fois quand je me retrouvais face au mur du doute le fait
d'évoquer son nom était pour moi source de courage et de persévérance.
Merci à vous Micheline et Christian mon Maitre d'apprentissage et son épouse pour
m'avoir donné ma chance, merci pour votre patience, pour votre confiance et pour
l'Amour de votre métier que vous m'avez fait don.
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